Une Cuisine de saison
A travers notre cuisine nous souhaitons vous faire partager nos principes et nos valeurs.
L'équipe porte une très grande attention à vous proposer une cuisine de qualité et gourmande
Les maîtres mots dans notre restaurant sont " respect du produit " et " saisonnalité " car nous vivons en interaction avec l’environnement.
C'est grâce à nos producteurs locaux qui travaillent avec passion que nous pouvons sublimer leurs produits issus de l'agriculture biologique et ou raisonnée :
Le Jardin des solstices, Saint Vital (73460), Légumes biologiques
La ferme de Jérome REY, Saint vital (73460), Boeuf, Veau
Les jardins d'Amélie Blanche, Essert-Blay (73540), Infusions, aromates
La ferme Lombricole des Savoie, Montmélian (73800), Champignons et endives
Nid des cimes, Nôtre-Dames-des-Millières (73460), Oeufs biologiques
Boulangerie Laurent, Saint-Sigismond (73200), Pain
Coopérative de Beaufort, (73200) Gilly-sur-isère, Fromage
Les Caves de Gilly, Frontenex (73730), Fromages
La glace à Meuh, Beaufort-sur-Doron (73270), Glaces Fermière
L’ail noir du Mont Blanc, Mercury (73200), Ail noir artisanal.
Une histoire
En 1914, il y avait en ce lieu un simple café de village. Puis se développa dans les années 40 une pension de famille ainsi qu'une petite épicerie tenue par Mme Cretet.
En 1967 sa fille, Mme Laurent créa le "Casse-croûte" ; les diots d'ânes et les omelettes aux girolles en était la spécialité, puis rebaptise le restaurant « LES 16 CLOCHERS » .
En 1991 Mr Renaux Michel reprend le restaurant, amoureux de cuisine et de beaux produits, il sublime les poissons des lacs et les produits régionaux en y ajoutant une touche gastronomique avec finesse. Ayant passé 12 ans au 16 Clochers et élevé le restaurant au rang de la gastronomie, il fut temps pour Mr Renaux de laissé sa place…
En mars 2003, Nathalie et Yvon Avocat ont repris le restaurant dans un cadre montagnard et rustique, où ils continuèrent à developper une cuisine gastronomique.
Une nouvelle page s'ouvre en octobre 2020, avec la reprise de l'établissement par Joris Greiffemberg, un jeune chef dynamique. Il propose une cuisine originale basée sur les produits locaux évoluant au fil des saisons.
Puis l’histoire continue avec Franck ROCA en septembre 2026, jeune chef marseillais qui a adopté les montagnes savoyardes. Proposant une cuisine créative et gourmande entre méditerranée et cimes alpines.
Franck roca
Chef / Gérant
Passionné de gastronomie, le chef marseillais Franck ROCA a enrichi son parcours au sein de prestigieux établissements et à travers différents voyages, avant de s’implanter en Savoie il y a 10 ans.
Fort d’une solide maîtrise de la cuisine gastronomique et traditionnelle, il cultive avec soin le respect des saisons, des bons produits et la créativité culinaire.
Aujourd’hui à la tête de son propre restaurant, il allie ses origines ensoleillées et le terroir savoyard pour offrir un expérience culinaire généreuse et raffinée.
